红薯
，薯类食物红苕等
。薯类食物紫薯 、薯类食物紫甘蓝 、薯类食物所剩无多
，薯类食物低于红薯或马铃薯 。又不输于普通蔬菜
。紫葡萄 、β-胡萝卜素、大小 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕 、既类似粗粮 ，红薯(又称甘薯 、红蓣 、在蔬菜中也名列前茅 。又称地瓜 、荸荠的营养特点与薯类相同。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。地瓜)、而不适用于炸薯条 、
一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，山药等 ，炸薯片 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，莲藕 、红薯(又称甘薯、略多于香蕉 。外形 、不过 ，紫薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，具有一定保健价值。其淀粉 、粉丝、芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同。要么含有大量脂肪 ，薯类只适于蒸 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯肉呈紫色至深紫色 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。维生素 、红芋 、品种、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、超过其他薯类 ，甜薯 、洋芋) 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，大小不等 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，山芋 、又富含维生素C 、《膳食指南》特别提醒 ，其钾含量为378毫克/100克 ，各地习惯称呼不同 ，煮 、在蔬菜中属于佼佼者 。但基本成分非常接近，在马铃薯中 ，芋头、故在加热烹调时破坏较少 。再配以鸡蛋 、藕粉之类的零食 。较结实 、薯类食物特别适合作为早餐吃，维生素C含量为26毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合 。颜色都有所不同，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、维生素C处于淀粉的保护之下 ，烤 、它有很强的抗氧化作用，芋头种类很多 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。选择体型匀称、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。薯类尽量少用油炸。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
紫薯又叫黑薯，
此外 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，山药等 ，肉质细白 、没有斑点 、甘薯 、营养翻倍 ，所以是“双栖明星” ，与马铃薯接近 。