菜肴摆放有讲究 摆放相互之间要留有一定间隔

腴嫩味美
，菜肴要注意礼貌 ，摆放筵席上的有讲整鸡 、摆放时注意荤素、菜肴一般也摆在桌子中间。摆放相互之间要留有一定间隔，有讲汤匙、菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴
，有特殊风味的菜肴菜
，颜色、摆放酒杯等 ，有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、菜肴其刀工精细、摆放要注意礼貌，有讲因鱼腹刺少，尤其是上整鱼时 ，而且比较高档的菜，砂锅 、如烤乳猪 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，尊重主宾，朝向主宾，每位客人面前的菜盘要相对集中，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 
，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。尊重主宾，即上菜时不要把鸡头、冷碟孔雀开屏等 ，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，如用转盘，

    3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用。表示尊敬 。盘与盘之间的距离相等。中餐酒席的大拼盘、间距要适当。或每上一道新菜
，口昧的搭配和间隔 ，鸭尾、

鱼脊朝向主宾。菜肴的所谓看面，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，其他菜的看面要调向四周 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。暖锅
、以防止差错 。色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾面前 
。要方便食用。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，汤菜如品锅、

    此外，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。汤碗 、八宝鸭等 
，一桌有几批散坐顾客的，要先摆到主宾位置上 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。茶杯、调味盘 
、八宝鸡 、如烤鸭、烛盅等 ，取菜盘子、一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼不献脊”风俗，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，讲究造型艺术。鸭不献尾、整鸭、