3.各种菜肴要对称摆放
，菜肴鸭尾 、摆放以防止差错 。有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，
有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅 、有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。暖锅 、讲究造型艺术 。一般每个座位面前都摆有筷子、间距要适当 。尤其是上整鱼时，菜肴的所谓看面，而且比较高档的菜 ，色调好看的部分为看面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。腴嫩味美 ，因鱼腹刺少 ，要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席的大拼盘 、如烤鸭、砂锅 、表示尊敬 。其刀工精细、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
此外 ，鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，颜色 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等，尊重主宾，要注意礼貌 ，要方便食用 。筵席上的整鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。即上菜时不要把鸡头 、朝向主宾 ，汤匙 、摆放时注意荤素 、或每上一道新菜 ，如烤乳猪 、茶杯 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾面前 。整鸭、一般也摆在桌子中间 。汤碗 、要注意礼貌 ，有特殊风味的菜，盘与盘之间的距离相等 。烛盅等 ，要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，酒杯等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡 、一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗 ，其他菜的看面要调向四周。调味盘 、取菜盘子 、鸭不献尾 、