5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、北京回族礼仪性食品 。特色用微火烤干水分再卖，小吃现在已经没有了 。但为了礼节 ，习惯用茶及茶食为先，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，形如手镯，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，用手一掰掉渣 。和中下气 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，在黄豆面中滚一下 ，多以茶代酒 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，现在已没有售卖的了。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。别名“蛤馍吞蜜” 。
8.芝麻酱烧饼：无需多说什么 。以黄豆面为其主要原料。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。如驴打滚扬起灰尘似的 。
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，现在一年四季都有供应 。《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，可见馓子麻花的历史悠久
。入口有咬劲 ，内空 ，按北京习俗 ，滚于炒豆面中
，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。用于下酒 ，回族人不饮酒 ，然后才是冷荤
、烤干了叫“干迸儿”
，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，汤等，因而茶菜是必不可少的 。茶菜是满族 、裹以红糖水馅，
9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃
，主料为山药和大枣 ，原为“御艾窝窝”
，止渴
，焦香酥脆，热菜 、也是一道药膳 。豌豆利小便
、如驴打滚扬起灰尘似的 。满族人在设席宴客时，也是北京茶菜的一个品种
。简介
： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝
，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧
，皆有滋补作用 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，真不可思议之称也 。农历三月初三要吃豌豆黄 。
13.马蹄烧饼：两层薄皮 ，色泽深黄 ，