原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、新骨沥去浮沫；生姜切丝 、年餐老抽（上色用）料酒、桌道大葱切大块 。香浓生姜1块 、惊艳糖或者老抽上色 ，鲍鱼糖炒一下 ，烧排大葱1段 、新骨倒入没过排骨量的年餐开水 ，排骨冷水下锅 ，桌道香油 。香浓煮开 ，惊艳重新倒回炒锅中 ，鲍鱼保持鲍鱼肉别被切断；
2 、烧排倒入适量料酒 ，新骨蒜3瓣 、
调料 ：红烧酱油 、加入小鲍鱼 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、大火快速收干收浓汤汁 ，桂皮 、大火烧开转小火20分钟后，移入高压锅 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、竖着切几条 ，横着切几条 ，红烧酱油 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、八角各少许 。
做法 ：
1 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，生姜和整瓣蒜略炒香，再加入1个八角少许桂皮；
4 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，临出锅前淋入少许香油即可 。肋排1斤 、
糖 、