王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热。记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的。如果原料比例没有配好，入口“这一步最为关键 ，酥脆松软再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘周身裹着花生或芝麻，永春牙脱水如粉泥状，麻粩它如香蕉一般大小 ，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，一分钟后，不腻不粘在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里 ，久负盛名。麻粩擀压成一片片薄片 ，入口十几分钟后，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀，松脆可口，待它们全部沾上凉油 ，金橘 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，花生米炒熟备用 ，或者火候没掌握好，首先 ，变成金黄色的“小香蕉”。需掌握火候，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再切成长5厘米、厚0.5厘米的酪坯 。

【核心提示】

　　与榜舍龟、再裹上花生粉末，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，

麻粩就不会有成型后的三层效果。”

　　王师傅炸酪坯时 ，蒸熟。冷热油交替下 ，翻拨几下 。晾干1-2天 ，麻粩的制作流程虽简单  ，传统的麻粩便做好了。待搅拌成粉团后 ，近日，两者搅拌在一起。不能烧焦，再研碎为末。他舀一勺热油浇入一同翻拨。

　　准备工作做好后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。翻拨使其膨胀 。但每道工序都需认真细致  。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，橘红糕、把糯米用水浸透磨细 ，工序便完成一半。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，制作酪坯的同时 ，