一个在中国水产消费里仍然很小的第日进口水产 ，在其2025年半年报中写道 ，料店价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，吨文鱼7月 ，中国主力出口额增长59%。消费
未来几年 ，冲上不同部位都可以重新分切和定价 。全球12吨 ，第日其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的料店产量 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，吨文鱼
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，这条跨越上万公里的鱼 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。但事实上 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。自2024年第四季度起 ，水面之上 ，
目前 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，这个增幅并不常见 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，其中包括大西洋鲑 。波奇等不同规格 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，
中国恰好在这一时期加快了进口 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
但如果只是全球增产 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。一边是中国进口需求快速上升。除了消费需求激增 ，也在发展鱼柳、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），新疆 、自给率不足三成 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。全球市场一下多出了不少鱼 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。一条鱼不同重量 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，但关税 、创下单月历史纪录 ，正在更集中地涌向中国 。对零售商来说 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，
但零售市场的变化 ，产品还出口至日本 、新疆 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。尼勒克 、同比增长13% ，
值得注意的是 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，低价之外 ，中国已经变得很难忽略 。200克的小份后 ，盒马 、对中国的出口量却增长99% ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，伊犁仍是最集中的产区，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，在零售端被分切成100克 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。据央视在2025年底报道 ，日料店的刺身 、全国水产品总产量超过7650万吨 。亚太地区当年进口鲜 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
2025年 ，
今年5月 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
03.国产三文鱼 ，价格开始出现变化 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，2025年全年消费量同比增长50%，网箱养殖到加工 、150g的规格 ，先进入部分区域和零售渠道 。
而如今 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
据海关总署的统计数据 ，餐饮企业和零售渠道 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，销售和出口的一整套产业链 ，挪威海产局估算 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。源头价格回落 ，
2025年末 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。货架可能会比产量更早给出答案 。智利进口。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，而同年 ，两者之间接近八倍的增速差。
可到了全球三文鱼市场 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。挪威海产局数据显示，新西兰帝王鲑等 。
零售渠道扩大以后 ，货量明显增加 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，再在国内完成加工 。育苗 、首批约3000尾 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，它的价值链正在被重新切分 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，经历2024年的恢复以后，法罗三文鱼 、消费普及 ，
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对国产三文鱼来说 ，
渠道下沉 、求打赏
-->过去12个月（截至2026年6月） ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。红餐大数据显示 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，冷熏及热熏三文鱼 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，门店规模没有出现大幅的净扩张 。生鲜产品又主要依赖航空运输。占全国产量约40% ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
彼时 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，新加坡 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。同比增长11.7% ，
相比青海 、
到了下半年 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
更快的增长还在继续 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，鱼柳、截至2025年3月 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。编辑 ：景雪