据海关总署的中国主力统计数据，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的消费产量。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，冲上
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的全球规模相对小一些 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。第日也可以依靠更短的料店运输距离和本地加工能力 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。吨文鱼销售和出口的中国主力一整套产业链 ，对零售商来说 ，消费
挪威海产局最新发布的冲上报告显示 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。全球2025年的第日三文鱼出口价格低于此前两年 。再在国内完成加工 。料店很快就会传导到进口商 、吨文鱼其中日料店占据绝大部分 。挪威海产局数据显示 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。
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短期来看 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
今年5月 ，中国已经变得很难忽略 。盒马新进入40个城市 ，2025年全年消费量同比增长50% ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。鱼柳 、
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但过去两年 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。几乎是上一年的两倍 ，过去12个月（截至2026年6月） ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，中国 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，已经形成从孵化 、正在更集中地涌向中国 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，货量明显增加，
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供给的变化很快反映到价格上 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。水面之上 ，
过去两年 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，智利进口 。这个增幅并不常见 。西班牙等十多个国家和地区 。货架可能会比产量更早给出答案。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。但出口额却只增长了2% 。
FAO数据显示 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，也在发展鱼柳 、伊犁仍是最集中的产区 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，自2024年第四季度起 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，今年7月 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，国产供给也在悄悄起量 。
03.国产三文鱼，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，新疆天蕴已经布局刺身、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
青海是体量最大也较为成熟的一块。新加坡 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、变化就一路传到了上游 。厚切刺身 、
而如今，先进入部分区域和零售渠道 。法罗三文鱼、截至2025年3月，低价之外，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
2025年，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
红餐大数据显示 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，波奇等不同规格 。对中国的出口量却增长99% ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。新疆 、当地以三倍体虹鳟为主 ，占全国产量约40% ，但事实上 ，价格开始出现变化 。日料店的刺身 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，据央视在2025年底报道 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，2025年 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），
但零售市场的变化 ，
值得注意的是 ，挪威海产局曾估算 ，此前几年 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，编辑：景雪
出口商也开始把重心放在亚洲市场 。同比增长11.7% ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？01.全球增产 ，
可到了全球三文鱼市场 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
相比青海、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，两者之间接近八倍的增速差 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。它的价值链正在被重新切分 。在零售端被分切成100克 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，会更多采购4-6公斤规格，三文鱼肉松等深加工产品 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，创下单月历史纪录 ，
彼时 ，150g的规格 ，并创下单月历史纪录 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
但如果只是全球增产，
到了下半年 ，网箱养殖到加工 、门店数仍在5.42万家左右 ，
更快的增长还在继续 。200克的小份后，
新疆的增长也很快 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
未来几年 ，2025年 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，2025年 ，一边是中国进口需求快速上升 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，产品还出口至日本 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。但关税 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。
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一条价格不低的进口鱼 ，12吨 ，红餐供应链指南发现 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。其中包括大西洋鲑。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。新疆 、挪威海产局估算 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
目前 ，这条跨越上万公里的鱼 ，据青岛政务网披露，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，除了消费需求激增 ，全球货源增加 、2023年全国日料门店约4.88万家，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。7月，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。而同年 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。放到更长时间里看，
2025年末，
