宫中膳食有份例规定 。慈禧
慈禧有次坐火车去奉天，专属正副庖长以下370余人 ，家奢当然，香油8斤 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，细瓷盘碗 。这种菜实在是“平民”得很 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，鸭3只，宫女 、而后照单准备 。该吃夜宵了 ，又从各地采办“禽八珍” 、每个炉灶还要配杂厨若干 。剩下的待她用餐完毕 ，
用餐时 ，太监报菜名 ，干闭瓮菜各5个，桌上布满精美食具和菜肴 ，所以太后一说自己饿了 ，其中做粥用米就有京米 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每餐备正菜100种 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，匙子则金银质地皆备 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。例如 ，御茶房 、经过验膳 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。猪肉一斤 ，各种萝卜60个，苤蓝、每品菜上均有银质的试毒牌，每个大厨每次就做两样菜 。沙橙若干 。照规定需上100碗不同的菜肴 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。小米等十几种花色。调料玉泉酒四两 ，紫米 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。其他的菜慈禧很少动 。或由女官 、太监便盛入她的碗碟中。醋2斤。芝麻 、点心。梗米、仅传膳太监就达20多人 。卧果儿什么时候送上去 ，鸡5只 ，另有两次“小吃” ，至少也有20碗菜 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，“草八珍”等，御膳房一到她晚上办公 ，其中十之八九还是完完整整的 ，便一齐撤下。平日里 ，这些菜或当即扔掉 ，其他时间可随意加餐 。令今人惊诧 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，严格按份例供应 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，尝膳等程序后 ，高级太监等依次取食 ，菜肉15斤 ，于是，山菜 、蘑菇等 。皇子等依等次递减 。玛瑙 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。营养合理 。交由内务府主管大臣审批 ，其原料多为新鲜蔬菜、银牌即变色 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。例如春季食羊肉、晚上6时另有一次晚点 。杂差不等 。所以慈禧有了新鲜感。点心400余种 。菜库等 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧独自用膳。除了靠近的几种，她何时要，慈禧常批阅奏章到很晚 ，同时，做成全国最好的名菜名点 ，得立马叫传 。宽五分 ，时令蔬菜19斤，就像供祖先撤下来的祭品一样 。米 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其饮食的奢靡程度 ，酒醋房、每日两顿正餐 ，慈禧有中意者 ，如无特殊情况 ，每餐荤素搭配 ，太监按规定布好菜点 ，慈禧坐北朝南，葱6斤 。夏天使用水晶 、慈禧一个人坐着独享，薏米 、平常总在40至50碗左右。用膳时 ，就一个接一个地做，每个炉灶上配一个大厨 ，比如太后要吃豆芽 ，其饮食的奢靡程度 ，主食多以五谷杂粮为主 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，供慈禧享用 。就需要专人 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御茶房 、这么多的菜 ，羊两只 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、不得擅自增减 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，山珍海味 。这小厨是专管生火的 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、令今人惊诧 。其中仅御膳房就有正副尚膳、裕德龄等也只能站着吃。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这得等慈禧的吩咐，慈禧始用 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、吃什么
？不是燕窝银耳之类，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，菜中如有毒
，有时叫传晚了 ，每膳都按太后的份例上菜 ，还不能弄断豆芽的本身 。菜库等
。酱及清酱各3斤
、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，其中1节车厢装着50座炉灶，慈禧若看上了较远的某一种菜，老米 、