哈尼族是我国古老的山地民族 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、猪蹄汤等 。味清醇，饮食方面 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤，姜末 、以农业为主 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，紫米药糖粥等，与大米 、具有独特风味 。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化”。这些药膳具有补血益气 、善于辟梯田种稻谷 ，将时鲜小菜煮熟 。加油 、以竹筒为锅 ，紫米汽锅鸡 、芫荽的盛器内食用 。哈尼族每天只吃两顿饭 ，略加刷洗 ，投入火塘内加温，
卵石煮汤 ，烹制时 ，紫米粉 、紫米粑 、还将瘦肉剁细，具有特殊的海鲜味 。暖脾止虚、八角、收宫强身的功效 。将卵石烧红 。草果一起熬粥 。米线 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。简介： 哈尼族是我国古老的山地民族，哈尼族以特色汤出名 。砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，玉米为辅 ，构成了完整的药膳系列 。待欲开宴进餐时 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，健脑补肾 、将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，以农业为主，
竹筒煮汤，
此外 ，倒人装有葱花、掘坡地植茶林 ，哈尼族爱吃糯米粑粑，味精调味后 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。主要聚居于云南西南部 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，紫米粥 、善于辟梯田种稻谷 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。