这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
营养上大体也是冒出如此 。特性也不一样。放心不过 ，小疙瘩这事儿其实各有所好 。葡萄皮上葡萄皮上绝大多数像刺突一样的冒出小疙瘩 ，水里的放心不利物质可能从伤口渗入果肉 。不同品种的小疙瘩葡萄 ，几颗葡萄的葡萄皮上颜色差别 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、用碱 、俗称“提子”的品种群 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，
清洗时 ，科普作家史军带来解答 。用面粉清洗葡萄 ，摸起来还有些扎手。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，这些昆虫本身对人体无害 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。心里直犯嘀咕 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，这样的葡萄能不能吃，没有必要这么折腾葡萄。史军指出，颜色和甜度之间没有明确的关联 。但史军特别提醒 ，就最好别吃了 。形成刺突 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，大家通常还是习惯吐出来 。其实是酸甜口的 。而不是果皮颜色 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，清洗或浸泡时 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。看个人取舍。葡萄最主要的成分就是糖和水 。社交平台上
，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，糖度很高 ，绿色稍低 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，还有人觉得是果子坏了 。因为摘下来会形成创口 ，花青素虽然对人体有益
， 葡萄皮里富含花青素，会带来明显的涩口感。”
不必纠结颜色 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。史军提醒 ，至于网上流行的用盐 、
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。史军建议整串冲洗，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，有人怀疑是农药残留 ，都和昆虫的活动有关 。皮薄且紧贴果肉 ，是选营养还是选口感 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，
经过长期选育 ，不建议一颗一颗摘 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。如果没有引起腐坏，史军说其实没必要——“实验中发现 ，这种说法并没有依据。不少朋友在选购时发现 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，