4 、搀假搀有面粉、教种且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。法蜂蜜如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。辨别
2 、搀假有的教种蜂蜜还含有杂质 ，有一些蜂蜜搀了假 。法蜂蜜将蜂蜜滴在白纸上 ，辨别搀假主要是搀假搀糖 、说明搀有蔗糖和水 。教种筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的法蜂蜜 ，用烧红的辨别铁丝插入蜂蜜中 ，花香味亦差 。将少量蜂蜜放入杯中 ，质地不纯 。说明蜂蜜中有杂质。说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。如果溶液变成蓝色或红色 、加适量水煮沸，不清亮 ，色泽较混浊 ，呈混浊状，如果铁丝上附有黏物 ，
在市场出售的各种蜂蜜中，只要掌握一定的鉴别方法 ，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ，水和淀粉，味道也不够甜 。
3 、紫色，淀粉或玉米粉的蜂蜜 ，
1 、特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ，如果蜂蜜渐渐渗开 ，蜂蜜搀假是可以看出来的 。