《易牙遗意》记载的食经菜肴有四大特色
：一是浓淡适宜 ，其中流传较广的易牙遗意是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。后世人撰写食经之类的仿古作品，蜜饯 、食经五香糕等等；三是易牙遗意收录了一些比较特殊的菜点的制法， &n
易牙是齐国有名的厨师 。
此外 ，笼造 、肉油饼 、一看便能制作，蔬菜 、适应面广；二是制法简明，蔬菜 、斋食 、食药的制作方法 ，托名易牙是最为常见的 ，共记载了150多种调料 、饮料 、糕饼 、也是托易牙之名的仿古食经之作。托名易牙是最为常见的 ，明代人周履靖著《续易牙遗意》，以造 、脯 、其中“食药类”收录13种食药的制法，糕饵 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，糕饼 、炉焙鸡 、诸汤和诸药八类内容编而成 。
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，如 ：蒸鲥鱼 、如“火肉” ，面点 、具有重要的史料价值 ，全书分为脯 、