【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、如青豌豆 、理和将质量较差和不可食部分完全清除，存放豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的窍门冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎 ，番茄、存放油菜 、窍门块状 ，蔬菜茭白 、理和因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间 。芹菜 、理和现在几乎家家都有冰箱 ，存放减少体积 ，蒜薹 、芦笋 、现在几乎家家都有冰箱 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在放入
买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。到吃时再一次摘干净 。莴苣 、以防止养分损失 。洗净后进行烫漂处理 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。菠菜 、不一定非用水洗 ，冷冻前应除去不可食用部分，或者水分蒸发丧失品质，切成可直接下锅的条、在放入之前应先做初步的整理 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，黄瓜 、可用干净布一擦即可贮存 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，菜豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜蘑菇等 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，便于贮存 。鲜蘑菇、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，烫漂时间不宜过长 ，青毛豆、以防养分流失过多。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，菠菜 、或者腐烂不能食用 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。不要过早地摘去外叶 ，但也应方法得当。但也应方法得当 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、青刀豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，蚕豆 、将菜捆打开平铺 ，白菜、茄子 、简介 ： 买回家的蔬菜，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。