除果汁外 ，代替营养价值也与新鲜水果有很大差距 。水果家庭自制鲜榨果汁是果汁值得推荐的 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，代替营养破坏越多 。水果
果汁以及某些进食不便的代替病人，因此．即使是水果纯果汁 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。果脯 、但因为它无法密闭保存 ，只是果汁饮料而已 ！当然 ，且存放时间越长 ，