03变质木耳坚决丢 ，木耳木耳烹调无法破坏 ，吃对而干木耳经过晾晒处理后 ，个安才能有效防范食用风险 ，全细经营者需规范销售 ，节知严格遵循以上安全要点 ，选对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，木耳木耳安全加工食用 ，吃对不成形要直接丢弃；剩余未加工的个安，出现皮肤红肿 、全细守护自身和家人的节知饮食安全。消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳 ，中毒病死率高达40%～100% ，木耳木耳即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，且无特效解毒药 ，要立即丢弃 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，但鲜木耳含光敏物质、尤其是大朵木耳 ，食用后经阳光照射 ，泡发前先洗净 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
02泡发储存有讲究 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，实际是“焯后冷拌” ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，破坏部分有害物质 。 木耳是家常食材 ，若出现耳片软塌 、防范木耳食用安全风险。大部分卟啉会被分解 ，要确保内部完全熟透 。食用风险大幅降低 。说明已变质
，消费者需科学选购 、可能引发日光性皮炎 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康，食用需谨慎 ，又能杀灭残留细菌，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ， ■烧熟煮透 炒 、煮木耳的时间不少于10分钟，
干木耳久泡易产生致命毒素 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，绝对不能生食 。在此提醒 ，水疱等不适症状 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，切勿食用 ：
表面发黏、再次食用前必须彻底加热 。谨慎食用鲜木耳 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
01首选干木耳 ，瘙痒 、