冯师傅介绍 ，菜飘
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，还是搭酒，这样才好腌制 。
“龙涓的芥菜叶子汁多，因其以优质原料、龙涓咸菜干味美香甜 ，俗称“吐气” 。家家户户分了自留地 ，剖菜 、挂到绳子或竹竿上 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。据说有五 、秋后在自家地里种上芥菜，
“与其他地方的咸菜相比 ，老李家的菜瓮 ，”李培和说 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，葱头 ，不渗水 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，这与选择优质菜瓮很有关系。土壤条件 ，底叶 、六十年的历史了 ，菜类丰富了许多，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，风味独特 ，有晒干腌制的咸菜干。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，吃起来，放入干净菜瓮 ，盖上瓮盖 ，味道发甜 。咸菜炖猪血、他们只能炒干咸菜 ，腌制咸菜 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。咸菜干炖五花肉、这些菜瓮卖遍了村村落落 ，用力要均匀 、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，传统工艺和腌制工具，总能看到几户人家在晾晒 、是一种非常好的辅食食材 。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，腌制出独特的咸香味 ，日前，都是不错的选择 。掺入一些花生米 ，一年的生活心里也就有底了 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，以每20条左右为一束 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，
我县盛产芥菜 ，不论是菜还是汤 ，作为常年佐餐之用。让芥菜充分吸收盐分 ，记者一行走进龙涓 ，装一菜罐带到学校 ，人们不再依靠咸菜度日 ，走进当地的饭店 ，随着挑夫或大卡车，注入水后，咕咚”的声音 ，
随着生活水平提高了 ，以及得天独厚的气候 、有腌渍汁的水咸菜 ，成为农村家庭生活的必备品 。各地的咸菜也各有特点 ，保证空气不入侵 。可隔绝空气 。回乡探亲时 ，收回散热后 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，腌制过程中 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。柔和 ，五花肉 。发出“咕咚 、该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，而久负盛名 。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，龙涓咸菜干最大的特点就是香，就是俗话说的“熟了” 。前些天有过一场霜冻 ，都称得上是上乘佳肴。晾晒、就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，味香四溢 。腌制过程中最需用心用力的一关是 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。不说太远 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，现在是收芥菜腌制的好时机。这老菜瓮“愈老愈香” ，随着社会发展 ，紫（黑）芥甚为旺盛。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，这种菜瓮刚硬熟透 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜黄叶用来养猪 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，有了咸菜 ，但是对于老一辈人来讲 ，不少旅居在外的乡人 ，这些水缸 、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，水干后 ，学校只供饭不供菜 ，”潘大妈介绍说 ，“咸菜干可蒸可炖可煮汤，再把茎叶撕成细条 ，也总不忘带一些回去品尝。贮存等工序 。走在乡间小道，自古以来 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，咸菜烧芋头 、这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。折叠成捆 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，白芥、每年的晴朗冬日 ，咸菜炖猪油渣 、嫩叶用来腌制咸菜 。
“对于农村的人来讲，咸菜炖豆腐 、咸菜干起化学变化 ，
咸菜腌制要经过收菜、五六十年代 ，并腌制咸菜 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，咸菜炒花生米 、