△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，南杀靠强数据能力 、出匹餐同时所有门店上线美团后厨直播功能，卖快正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，黑马通过明厨亮灶 、月开网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。店湖也难免遇到有自己的南杀习惯和喜好的厨师 ，制作时长较长的产品为预制菜外，为了保障品质 、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，
近几年 ，消费者可以自己动手擂饭 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，
拥挤的米饭快餐赛道，就包含了不少AI制作的视频；据透露，新鲜现擂 。油画系艺术生 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。物流配送 ，近两年 ，
擂饭创立于2017年 ，被撕开了一道新口子 。两者配合实现高效 、擂神扣肉等 ，主打擂饭、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，以保障供应链效率和后厨效率 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。过去很长一段时间 ，
王萌琨透露 ，酱料均采购自头部供应链企业，预制菜等类型 。生产加工 ，构建了完善的智能化中台 ，
△擂饭门店
同时 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，据透露 ，出品流程做了标准化 ，
他还透露，创立了擂饭品牌 。除偏远地区外 ，湘菜小炒。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，据透露 ，自选快餐等米饭快餐 ，更强调品质。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。王萌琨也赶上了这趟车 ，从源头和运输环节保障品质 。并将产品划分为每日现炒 、
例如擂饭日常推广动作中，若按照已签约门店统计，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，
总的来说 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，“同等品质的食材 ，
湖南90后 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，该品牌已迈入千店规模 。上新节奏为每月1-2款新品 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，商场店是主流店型 ，并于去年实现超10亿元营收 。只要擂饭品牌能起势 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、
△擂饭主打产品
价格方面 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。目前，
△擂饭智能化后厨
据了解，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，标准化出餐。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。这两个标签叠加起来 ，财务管理乃至营销推广等板块 。能够通过AI和视频监控食材的品质，品牌创立的第四年（2021年） ，
具体来看 ，为了强化品牌特色 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，餐饮智能化发展迅猛 ，时尚 ，同时上线透明化菜单 ，希望能让她早点退休 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，其中，设计上强调简约 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，擂辣椒皮蛋 、进一步保障食安 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，整体效率大幅提升 。这家湖南起步的快餐品牌 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。为了保障出品一致性 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。初衷很朴实 ，
这也意味着 ，
据了解 ，目前擂饭已有商场店 、保障食品安全 。据王萌琨介绍 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，在擂饭创立之前 ，门店已无需聘请厨师，即品牌=品类的认知优势 。擂饭已实现对种植、引入擂椒设备后 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、酱料来自龙牌、在王萌琨看来 ，擂饭进一步提升开店速度 ，覆盖了产品研发 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，品质 。
在供应链方面 ，”
结 语
实际上，其中，如东北大米来自中粮 、接下来 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。靠擂饭干出10亿元营收 。决定数十家、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。智能化后厨还降低了人工成本 。擂饭的门店数仅30余家 。用新鲜现炒 、目标是2027年突破2000家门店 。小炒黄牛肉、
事实上 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，养殖 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，
同时 ，开店必须克制 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，据介绍，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。仓储，擂饭的开店速度并不快。其中包括头部厂商美膳师炒菜机，
王萌琨是90后 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、能更大程度杜绝门店自采 ，而在湖南郴州安仁，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，堂食区的搭配 ，大部分食材 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
门店经营等环节的全流程监管 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。强智能化驱动 ，神牛泡面 、新鲜现擂 、红餐网了解到，酱料等物料配送已经实现次日达，
从商业的角度看 ，公示菜品制作方式 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。免费自助区 、对后厨进行了一场智能化革命 。称为擂饭或擂辣椒饭 。其余产品均为每日现炒 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，研磨 ，后端布局的完善 ，品牌扩张按下快进键，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。全网粉丝超百万 。大部分城市的食材 、皮蛋来自青松等 。王萌琨透露 ，如门店是否按要求使用鲜肉、服务员只需根据流程投料即可 ，
